Aid El Kebir : Conseils pour les diabétiques

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Aid el-Kebir (« la Grande Fête » ) rappelle la détermination et la volonté d’Ibrahim lorsque Dieu lui avait ordonné de sacrifier son fils, Ismaël. Mais Dieu remercia alors la dévotion d’Ibrahim en substituant à Ismaël un mouton. C’est pourquoi les pèlerins à la fin de leur pèlerinage revivent cette scène en égorgeant des moutons; tous les musulmans dans le reste du monde participent également à ce rite dans leur famille.
Pendant l’Aïd-El Idha, nos paniers alimentaires sont plutôt unilatéralement basés sur la viande d’agneau ! Si nous sommes en bonne santé, on peut, à la limite, nous offrir une telle gourmandise pour le grand plaisir de nos papilles ! Mais on en abuse parfois. Au fait, si cette viande de mouton, riche en graisse, devient notre must quotidien, ou si l’on souffre de certaines pathologies, bonjour les dégâts !

Le premier ennemi alimentaire pour le diabète ce n’est pas le sucre, mais les matières grasses qui s’accumulent sur les parois des vaisseaux sanguins et diminuent le passage du sang qui irrigue les organes.
Les diabétiques doivent éviter la consommation du mouton. La viande caprine (bouc, chèvre, chevreau) conseillée doit être maigre.
Pour les personnes qui ont le cholestérol  les mesures diététiques sont plus rigoureuses, il faut éviter et le mouton et la viande caprine. On peut proposer d’autres viandes moins grasses, comme la viande du veau, et les viandes blanches.

Quelques conseils :

  • Il vaut mieux utiliser les crudités et les légumes ; utiliser l’huile d’olive pour l’assaisonnement ou la cuisson
  • Pour les épices, diminuer le sel (on peut se servir des sels light, pauvres en sodium), le cumin, paprika, gingembre, safran éfilé, sont permis.
  • La consommation du pain, du couscous doit être réduite
  • Faire de la marche après les repas non pas la sieste
  • Il faut rester très prudent et préférer les grillades et/ou la cuisson à la vapeur plutôt que les plats mijotées (trop gras).

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