Recette : Salade italienne de quinoa à l’huile de basilic

La cuisine italienne est une belle chose mais si vous voulez en avoir une bonne dose sans les pâtes lourdes que votre corps n’aime pas toujours, alors vous devez essayer cette recette !

INGRÉDIENTS

1 tasse de quinoa
¼ tasse de tomates séchées ou bien frais
100g de Fromage (à votre choix)
¼ tasse de pignons
Sauce :

1 botte de basilic frais
Jus d’un demi-citron
Pincée de sel
100ml d’huile d’olive ou de pépins de raisin

MÉTHODE

Dans une casserole moyenne, ajoutez le quinoa avec 1 tasse d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu pour faire mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa s’ouvre. Réserver pour refroidir.
Porter à ébullition une casserole d’eau et y déposer les 3/4 des feuilles de basilic pendant 20 secondes.
Égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pendant 1 minute pour qu’elles ne changent pas de couleur. Vous pouvez également placer la passoire dans un bol d’eau glacée.
Mettez les feuilles de basilic dans un torchon et enroulez-le. Retirez l’excès d’humidité en le tordant puis placez-le dans un mixeur avec le sel et le jus de citron.

Mettez le mixeur en marche et ajoutez progressivement l’huile jusqu’à ce que le tout se mélange, mettez de côté.
Faites rôtir à sec les pignons dans une petite poêle à feu vif pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retournez la casserole de quinoa au-dessus d’un bol de mélange et laissez-la s’écouler librement. Si le quinoa a du mal à sortir, soyez délicat et utilisez une cuillère pour le faire sortir. Il ne faut pas trop mélanger le quinoa, sinon il va se meurtrir et devenir indigeste.
Incorporez délicatement les tomates, les pignons, la feta et le reste du basilic dans le quinoa.
Transférez le tout dans un plat de service, recouvrez de pignons supplémentaires et versez l’huile de basilic.

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